广东城乡居民膳食结构的十年变化

食品科学 ›› 1996, Vol. 17 ›› Issue (11): 42-46.

广东城乡居民膳食结构的十年变化

张永慧, 黄明骆, 邓峰, 杨国光, 陈瑞仪

广东省食品卫生监督检验所；

出版日期:1996-11-15 发布日期:2011-12-21

ZHANG Yong-Hui, HUANG Ming-Luo, DENG Feng, YANG Guo-Guang, CHEN Rui-Yi

Online:1996-11-15 Published:2011-12-21

摘要/Abstract

摘要： 用分层多级整群抽样方法，抽取七市县８４０户城乡居民共３２３９人，用三日称重法结合记帐法取得食物消费量。结果与８２年相比，谷类及薯类减少，肉类、蛋制品及水产品增加１～２倍，蔬菜水果及植物油有所增加，糖、酱油及食盐消费量基本不变，酒精消费极少。城市居民出现“高蛋白、高脂肪”的膳食倾向。钙、硫胺素缺乏较明显。

张永慧, 黄明骆, 邓峰, 杨国光, 陈瑞仪. 广东城乡居民膳食结构的十年变化[J]. 食品科学, 1996, 17(11): 42-46.

ZHANG Yong-Hui, HUANG Ming-Luo, DENG Feng, YANG Guo-Guang, CHEN Rui-Yi. [J]. FOOD SCIENCE, 1996, 17(11): 42-46.

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