食品科学 ›› 1996, Vol. 17 ›› Issue (11): 65-66.

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速冻荔枝果肉生产工艺

 农绍庄, 韩君, 农秀绥   

  1. 大连轻工业学院; 南宁市糖果二厂;
  • 出版日期:1996-11-15 发布日期:2011-12-21

 NONG  Shao-Zhuang, HAN  Jun, NONG  Xiu-Sui   

  • Online:1996-11-15 Published:2011-12-21

摘要: 速冻荔枝果肉生产工艺农绍庄,韩君大连轻工业学院116001农秀绥南宁市糖果二厂荔枝是我国南方地区的特产名果之一,果肉清香,汁多、味香甜,深受人们的喜爱。其收获季节短而集中,采摘后的鲜荔枝在常温下会很快发生严重的褐变现象,容易出现软、烂果,收获后较难长...

关键词: 速冻荔枝, 荔枝果实, 生产工艺流程, 果肉褐变, 鲜荔枝, 漂烫时间, 酶促褐变, 质量标准, 操作要点, 塑料包装袋