食品科学 ›› 1996, Vol. 17 ›› Issue (12): 15-17.

• 食品科学 • 上一篇    下一篇

植物性食品贮藏的热力学分析

 车晶, 臧润清, 车东   

  1. 天津商学院制冷系; 广州珠江隧道实业有限公司;
  • 出版日期:1996-12-15 发布日期:2011-12-21

 CHE  Jing, ZANG  Run-Qing, CHE  Dong   

  • Online:1996-12-15 Published:2011-12-21

摘要: 使用热力学理论对植物性食品的贮藏进行了初步分析探讨,定性地给出了植物性食品的热力学模型,并提出贮藏质量约束的摘控制法

关键词: 熵, 耗散结构, 植物性食品, 贮藏