食品科学 ›› 1996, Vol. 17 ›› Issue (3): 29-32.
• 食品科学 • 上一篇 下一篇
赵虎山, 初少波, 曹晶, 张爱华
出版日期:
发布日期:
ZHAO Hu-Shan, CHU Shao-Bo, CAO Jing, ZHANG Ai-Hua
Online:
Published:
摘要: 蛋白奶茶是一种营养丰富、老幼皆宜的新型饮品,本实验考察了不同的茶浓度,浸泡温度,时间对蛋白质浸出率的影响,用正交实验确定了最佳配方及工艺条件,这种产品的独到之处是:富含蛋白质,维生素A及多种矿物质,但不含胆固醇,经常饮用,有提神,醒脑,防癌抗病的作用。本品用营养丰富的大豆代替部分牛奶,既丰富市场,又可缓解我国奶源紧张之状况,降低奶茶生产成本。
关键词: 蛋白奶茶, 大豆
赵虎山, 初少波, 曹晶, 张爱华. 参杞蛋白奶茶的研制[J]. 食品科学, 1996, 17(3): 29-32.
ZHAO Hu-Shan, CHU Shao-Bo, CAO Jing, ZHANG Ai-Hua. [J]. FOOD SCIENCE, 1996, 17(3): 29-32.
0 / / 推荐
导出引用管理器 EndNote|Ris|BibTeX
链接本文: https://www.spkx.net.cn/CN/
https://www.spkx.net.cn/CN/Y1996/V17/I3/29