酒香酥糖的研制

食品科学 ›› 1996, Vol. 17 ›› Issue (5): 66-67.

酒香酥糖的研制

高炳益

河南太康；

出版日期:1996-05-15 发布日期:2011-12-26

GAO Bing-Yi

Online:1996-05-15 Published:2011-12-26

摘要/Abstract

摘要： 酒香酥糖的研制高炳益河南太康４６１４００１基本配方大米５００９干辣椒３０９花椒２０９大料１０ｇ生姜５０９２０％乙醇液１０００Ｉｎｌ蔗糖酯２０９白砂糖１０００９ｆｆｉ糖４００９植物油５０９柠檬酸０．ｓｇ水３５０ＩｎｌＺＸｉ艺流程３操作要点３．１大米洗净...

关键词: 香酥糖, 表面活性剂, 蔗糖酯, 浸泡时间, 柠檬酸, 白砂糖, 植物油, 香辛料, 真空油炸, 操作要点

高炳益. 酒香酥糖的研制[J]. 食品科学, 1996, 17(5): 66-67.

GAO Bing-Yi. [J]. FOOD SCIENCE, 1996, 17(5): 66-67.

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