摘要: 焙烤食品的质量,很大程度上取决于其加工工艺条件──温度、湿度、时间等参数选取的合理性,而焙烤食品的加工设备是确保既定工艺路线贯彻执行的关键,故加工设备的智能化自动化势在必行。本文阐述了单片机技术在培烤食品加工中的应用前景,并以面包焙烤设备的自动化──链条式隧道炉的单片机控制系统为实例,介绍了系统的构成、工作原理和系统软硬件的设计。
何阳春, 洪咏平. 单片机在焙烤食品加工中的应用[J]. 食品科学, 1996, 17(9): 56-59.
HE Yang-Chun, HONG Yong-Ping. [J]. FOOD SCIENCE, 1996, 17(9): 56-59.