玉米醇溶蛋白成膜工艺条件的探讨

食品科学 ›› 1997, Vol. 18 ›› Issue (1): 15-18.

玉米醇溶蛋白成膜工艺条件的探讨

杜伟成, 徐丽萍, 殷丽君

黑龙江商学院食品系

出版日期:1997-01-15 发布日期:2011-12-15

Probe on the Film Firming Condition of Zein

DU Wei-Cheng, XU Li-Ping, YIN Li-Jun

Online:1997-01-15 Published:2011-12-15

摘要/Abstract

摘要： 对玉米醇溶蛋白的成膜条件进行了研究，结果表明：玉米醇溶蛋白在80％乙醇中溶解效果良好，在40℃恒温条件下可以在光滑的不锈钢板上形成具有一定强度的可食性薄膜。

关键词: 玉米醇溶蛋白, 可食性薄膜

Abstract: The film forming conditions of zein are discussed, Zein is soluble in 80% ethanol. The solution may be spread on smooth stainless steel plate at 40℃ to form edible film with definite strength.

Key words: Zein edible film

杜伟成, 徐丽萍, 殷丽君. 玉米醇溶蛋白成膜工艺条件的探讨[J]. 食品科学, 1997, 18(1): 15-18.

DU Wei-Cheng, XU Li-Ping, YIN Li-Jun. Probe on the Film Firming Condition of Zein[J]. FOOD SCIENCE, 1997, 18(1): 15-18.

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