用β—环状糊精作为包埋剂研制珍珠固体饮料

食品科学 ›› 1997, Vol. 18 ›› Issue (1): 37-39.

用β—环状糊精作为包埋剂研制珍珠固体饮料

罗晓燕, 刘映麓, 尹春南

广州市医药卫生研究所

出版日期:1997-01-15 发布日期:2011-12-15

LUO Xiao-Yan, LIU Ying-Lu, YIN Chun-nan

Online:1997-01-15 Published:2011-12-15

摘要/Abstract

摘要： 用β—环糊精作为包埋剂探讨了珍珠钙—β—环状糊精包合物的制备工艺，采用固体混合法──胶体磨研磨方式制备的珍珠钙—β—环状糊精包合物的收得率及口感、溶解度最优，通过X—射线粉末衍射法比较了包合前后光谱变化，证明包合物不是简单的混合物，已形成一种新的物相，并将珍珠钙的包合物制成口感优美的固体饮料。还进行了饮料中钙的动物吸收利用实验。

关键词: &beta, &mdash, 环状糊精, 珍珠钙, 包埋剂, 固体饮料

罗晓燕, 刘映麓, 尹春南. 用β—环状糊精作为包埋剂研制珍珠固体饮料[J]. 食品科学, 1997, 18(1): 37-39.

LUO Xiao-Yan, LIU Ying-Lu, YIN Chun-nan. [J]. FOOD SCIENCE, 1997, 18(1): 37-39.

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