食品科学 ›› 1997, Vol. 18 ›› Issue (5): 58-60.

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武钢快餐的“连锁”探索及其启示

刘建东   

  1. 武钢快餐食品工厂
  • 出版日期:1997-05-15 发布日期:2011-12-20

 LIU  Jian-Dong   

  • Online:1997-05-15 Published:2011-12-20

摘要: 武汉钢铁(集团)公司于1988年投资1800万元人民币,引进日本调理机株式会社的米饭、面点、菜肴生产设备,建成武钢快餐食品工厂。经过8年的生产实践和管理探索,以职工工作餐为主要服务内容的武钢快餐,向人们展现了一幅中式快餐工业现代化的图景。武钢厂区内有数十个快餐供餐厅,色调鲜亮、装璜统一、窗明几净、整齐清爽。每天,近30耕保温送输车穿梭不息地将5000kg草食原料(或加工半成品)、10000kg米面、12500kg蔬菜干货以及数万份快餐送往生产车间或供餐现场。快餐供应范围覆盖十里钢城,日供工作餐一直保持在5万份左右。

关键词: 武钢快餐, 工业化生产, 集中生产, 中国快餐业, 连锁管理, 连锁经营, 工作餐, 中式快餐, 供餐, 标准化作业