食品科学 ›› 1997, Vol. 18 ›› Issue (5): 64-66.

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花生奶变质的剖析及解决方法

李雪莲   

  1. 新疆奎屯一二五团食品厂
  • 出版日期:1997-05-15 发布日期:2011-12-20

 LI  Xue-Lian   

  • Online:1997-05-15 Published:2011-12-20

摘要: 花生是一种坚果,清香浓郁,含有丰富蛋白质和脂肪酸、矿物质元素和维生素B1、B2及维生素E,尤其是尼克酸含量约为牛奶的60倍,另外还含有极其宝贵的脑磷脂和卵磷脂等营养成分,制成天然的花生奶,外观为均匀乳白色混浊液,由于营养丰富,味道清香浓郁,不含有色素、糖精及防腐剂,包装新颖美观,深受消费者欢迎。1994年我们上新产品──花生奶,由于当时厂经济条件有限,就在乌苏奶粉厂购买1台旧卧式均质泵,均质泵是生产花生奶的关键设备,其它设备和贮藏罐,经修理和改造后,拼凑一条最简陋的花生奶生产线,在同年4月正式投产,花生奶使我厂饮料上一个高档次,口感较好。

关键词: 花生奶, 微生物检测, 微生物污染, 杀菌不足, 封口设备, 解决方法, 罐装饮料, 杀菌时间, 技术工人, 半成品