食品科学 ›› 1998, Vol. 19 ›› Issue (1): 3-5.

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蘑菇渗透脱水规律的研究

 陈萃仁, 刘东红, 俞路达   

  1. 浙江农业大学食品科学与工程系
  • 出版日期:1998-01-15 发布日期:2011-12-09

 CHEN  Cui-Ren, LIU  Dong-Hong, YU  Lu-Da   

  • Online:1998-01-15 Published:2011-12-09

摘要: 通过多因素正交试验,得出影响蘑菇渗透脱水因素的主次顺序及因素间交互作用的关系;应用均匀试验,建立了蘑菇渗透脱水的回归数学模型,其理论值与实测值具有很好的一致性;利用回归模型,建立了不同条件下的渗透脱水规律预测表。

关键词: 渗透脱水, 脱水率, 可溶性固形物含量, 回归模型, 均匀试验, 交互作用, 料厚度, 回归方程, 浙江农业大学, 正交试验