葡萄糖酶电极法快速测定淀粉的含量

食品科学 ›› 1998, Vol. 19 ›› Issue (1): 42-44.

葡萄糖酶电极法快速测定淀粉的含量

周凤臻, 史建国, 冯德荣

山东省科学院生物研究所

出版日期:1998-01-15 发布日期:2011-12-09

ZHOU Feng-Zhen, SHI Jian-Guo, FENG De-Rong

Online:1998-01-15 Published:2011-12-09

摘要/Abstract

摘要： 由葡萄糖氧化酶组成的酶电极系统，可快速定量地测定反应池内葡萄糖糖化酶水解淀粉产生的葡萄糖含量。反应在80s内完成。在0－100mg／dl的淀粉浓度内具有良好的线性关系。连续测定20次的变异系数为0．41％。

关键词: 酶电极, 葡萄糖, 淀粉

Abstract: The content of starch could be rapidly and precisely determined using the enzyme electrodesysterm combined by glucose oxidase. This analysis could be finished within 80s. Each linear range isbetween 0 and 100mg/dl. The coefficient of variation is 0. 41 % with 20 continuous assays.

Key words: Enzyme electrode, Glucose, Starch

周凤臻, 史建国, 冯德荣. 葡萄糖酶电极法快速测定淀粉的含量[J]. 食品科学, 1998, 19(1): 42-44.

ZHOU Feng-Zhen, SHI Jian-Guo, FENG De-Rong. [J]. FOOD SCIENCE, 1998, 19(1): 42-44.

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