食品科学 ›› 1998, Vol. 19 ›› Issue (2): 7-10.

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人造米干燥过程内部水分传递特性的研究

 赵思明, 熊善柏, 高福   

  1. 华中农业大学食品科技系
  • 出版日期:1998-02-15 发布日期:2011-12-09

 ZHAO  Si-Ming, XIONG  Shan-Bai, GAO  Fu   

  • Online:1998-02-15 Published:2011-12-09

摘要: 对人造米干燥过程内部水分传递特性的研究表明:含水量和温度对扩散系数有显著影响;干燥前期水分扩散系数随含水量减小而增加,后期扩散系数则有所减小;但随温度上升呈指数上升趋势。一定温度下的活化能与含水量呈负相关;干燥过程的相对湿度对扩散系数影响较小。

关键词: 人造米, 干燥, 扩散