蜂胶对食品致病菌抑菌作用研究

食品科学 ›› 1998, Vol. 19 ›› Issue (3): 40-43.

蜂胶对食品致病菌抑菌作用研究

张伟, 崔同, 檀建新, 袁耀武, 马文, 马秋莲, 张宁

河北农业大学食品科学系

出版日期:1998-03-15 发布日期:2011-12-10

ZHANG Wei, CUI Tong, TAN Jian-Xin, YUAN Yao-Wu, MA Wen, MA Qiu-Lian, ZHANG Ning

Online:1998-03-15 Published:2011-12-10

摘要/Abstract

摘要： 抑菌实验表明了蜂胶乙醇提取液对食品致病菌有明显的抑制作用。其最小抑制浓度分别为：伤寒沙门氏菌：0．8％；志贺氏菌：0．8％；魏氏梭菌：0．8％；肉毒梭菌0．4％；蜡样芽胞杆菌：0．1％；小肠结肠炎耶尔森氏菌：0．4％；金黄色葡萄球菌：0．4％。在相同时间内，浓度越高，抑菌率也就越高。同一浓度，作用时间越长，抑菌率也就越高。

张伟, 崔同, 檀建新, 袁耀武, 马文, 马秋莲, 张宁. 蜂胶对食品致病菌抑菌作用研究[J]. 食品科学, 1998, 19(3): 40-43.

ZHANG Wei, CUI Tong, TAN Jian-Xin, YUAN Yao-Wu, MA Wen, MA Qiu-Lian, ZHANG Ning. [J]. FOOD SCIENCE, 1998, 19(3): 40-43.

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