摘要: 香椿芽脆嫩甘美,富含丰富的营养成分,含有多种矿物质。维生素、蛋白质等,还具有清热、消炎、解毒等功能。秦巴山区香椿资源丰富,仅丹凤县每年采摘香椿50万kg。香椿及其加工品在西安、北京。上海等大中城市十分畅销,深受消费者欢迎。l采收采收时以芽呈紫色或略带绿色,柔嫩,无老梗,新鲜,富有香气的品种最好。采收通常在谷雨前后,当幼芽长到约10-15cm时,将芽从基部掰下,切勿伤芽损叶。采收时,立即捆成重约0.skg的小把,平放筐内,用树叶或塑料薄膜覆盖。2M$当天采收的鲜香椿,用清水冲净晒干表面的水分,每10()k椿芽用精盐20-25kg,分层放缸内,每层厚约10cm,放一层香椿,撒一层盐,把缸填满......