食品科学 ›› 1999, Vol. 20 ›› Issue (11): 6-9.

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食品工业中应用的微胶囊技术(续)

鲍鲁生   

  1. 北京市食品研究所
  • 出版日期:1999-11-15 发布日期:2011-12-04

 BAO  Lu-Sheng   

  • Online:1999-11-15 Published:2011-12-04

摘要: 2.4分子包接法此法也被称为分子包囊法或分子包埋法,因为它是真正意义上的分子“微囊”。其他方法虽然称微胶囊,但芯材微粒也包含若干亿个分子,而这种方法是一个分子对一个分子的包埋。此法使用β环糊精力壁材,芯材是必须有疏水端的分子。β-环糊精是由7个葡萄糖

关键词: 微胶囊化, 食品工业, 微胶囊技术, &beta, -环糊精, 相分离法, 合成高分子材料, 喷雾干燥法, 壁材, 复凝聚法, 包接