微生物酶法制备低聚果糖的研究

食品科学 ›› 2000, Vol. 21 ›› Issue (6): 31-35.

微生物酶法制备低聚果糖的研究

曹霞, 张伟, 王英锋, 杨秀山

首都师范大学生物系

出版日期:2000-06-16 发布日期:2011-12-01

A Study On Fructo-Oligosaccharides Produc Tion By Microbial Enzymatic Reaction

CAO Xia, ZHANG Wei, WANG Ying-Feng, YANG Xiu-Shan

Online:2000-06-16 Published:2011-12-01

摘要/Abstract

摘要： 报道了用微生物酶法制备低聚果糖的研究结果。实验结果表明酶促反应的最适底物浓度为7009／l。最适时间为1h。酶浓度为5％（V／V）。酶反应的最适温度为50～55℃，最适pH值为5．0。低聚果糖占总糖的最高含量达60．31％。

关键词: 日本曲霉, 酶法, 低聚果糖

Abstract: The results of a study on producing fructo-oligosaccharides through microbial enzymatic reaction were reported in the paper .The optimum substrate concentration, enzyme concentration, enzyme reaction time,pH value, and tmperature were 700g/L, 5% (v/v) , 1h, 5. 0 and 50~55℃, respectively,with 60. 13% fructo-oligosaccharides production yield.

Key words: Aspergillus japonicus Enzymatic reaction Fructo-oligosaccharides

曹霞, 张伟, 王英锋, 杨秀山. 微生物酶法制备低聚果糖的研究[J]. 食品科学, 2000, 21(6): 31-35.

CAO Xia, ZHANG Wei, WANG Ying-Feng, YANG Xiu-Shan. A Study On Fructo-Oligosaccharides Produc Tion By Microbial Enzymatic Reaction[J]. FOOD SCIENCE, 2000, 21(6): 31-35.

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