摘要: 研究了微波平均辐射时间对植物油中硫代巴比妥酸(TBA)值和维生素 E含量的变化情况。结果表明,当微波参数变化时,植物油的上述指标也随之而变,且其受影响程度与植物油的不饱和度有关。
张桂英, 李琳, 蔡妙颜, 郭祀远. 不同微波时间下植物油品质的变化情况[J]. 食品科学, 2000, 21(8): 10-13.
ZHANG Gui-Ying, LI Lin, CAI Miao-Yan, GUO Si-Yuan. Comparative Study on the Changes of Quality Indexes In Different Vegetable Oils Under MW Irradiation[J]. FOOD SCIENCE, 2000, 21(8): 10-13.