摘要: 本文于不同体系中体外检测了市售五种保健品对自由基的清除作用。它们对1,1-二苯基-2-苦肼基自由基(DPPH·)的清除作用呈量效关系,浓度越高,清除作用越强;对羟自由基(·OH)的清除作用有一个最佳浓度值,高于或低于此值时清除作用均减弱;对超氧阴离子自由基()的清除作用各不相同。它们对自由基的清除作用可能是其分子药理学的基础之一。
许申鸿, 杭瑚. 五种保健品清除自由基作物的研究[J]. 食品科学, 2001, 22(1): 73-75.
XU Shen-Hong, HANG Hu. Studied on Scavenging Effects of 5 Kinds Healthcare Medicines to Free Radical[J]. FOOD SCIENCE, 2001, 22(1): 73-75.