摘要: 目的:水生植物中的无机元素和维生素是水生植物营养成分的组成部分,为了评价四种水生植物(芋头、荸荠、茭白、菱角)的品质。方法:用火焰原子吸收法和2,6-二氯酚靛酚滴定法[1]对它们中的无机元素和维生素C进行测定。结果表明:四种水生植物中各种营养素的含量均很高。结论:水生植物综合开发和使用前景广阔。
牛凤兰, 李晨旭, 董威严, 刘国良, 刘昭兵. 四种水生植物中无机元素和维生素C的研究[J]. 食品科学, 2001, 22(1): 78-79.
NIU Feng-Lan, LI Chen-Xu, DONG Wei-Yan, LIU Guo-Liang, LIU Zhao-Bing. Studies of Inorganic Elements and Vitaminc C in Four Hydrophytes[J]. FOOD SCIENCE, 2001, 22(1): 78-79.