生物活性肽-酪蛋白磷酸肽(CPP)的研制

食品科学 ›› 2001, Vol. 22 ›› Issue (4): 52-54.

生物活性肽-酪蛋白磷酸肽(CPP)的研制

蔡为荣, 薛正莲

安徽机电学院生化工程系

出版日期:2001-04-15 发布日期:2012-02-16

Optimal Parameters Study on Processing Casein Phosphopeptide

CAI Wei-Rong, XUE Zheng-Lian

Online:2001-04-15 Published:2012-02-16

摘要/Abstract

摘要： 摸索了 2709碱性蛋白酶水解酪蛋白制备 CPP的最佳工艺条件：底物浓度 10％、用酶量 1500μ /g反应温度 45℃、 pH10.5、反应时间 150min。采用选择沉淀法分离 CPP，在 pH4.5添加 1.1％ CaCl 2（ w/v）和 50％（ v/v）乙醇，室温沉淀 4h，得到 CPP产品的 N/P、得率分别为 6.39％和 13.94％。

关键词: 酪蛋白磷酸肽, 2709碱性蛋白酶, 酪蛋白

Abstract: In this study,alcalase was used for producing CPP by hydrolyzing casein.The optimum conditions:casein concentration 10％ ,enzyme usage 1500u/g substrate,temperature 45℃ ,pH10.5 and time 150mins were determined.A selective precipitation procedure was also used to isolate CPP from the hydrolyzate of casein.The N/P ratio and the yield of CPP obtained by adding 1.1％ CaCl 2(w/v) and 50％ (v/v) alcohol to the hyrolyzate at pH4.5 were 6.39％ and 13.94％ respectively.

Key words: Casein phosphopeptide 2709 alcalase Casein

蔡为荣, 薛正莲. 生物活性肽-酪蛋白磷酸肽(CPP)的研制[J]. 食品科学, 2001, 22(4): 52-54.

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