巴西蘑菇抑菌作用的初步研究

摘要/Abstract

摘要： 采用水提，醇提 2种不同方法，提取巴西蘑菇子实体中的抗菌有效成分。测定了 2种提取物对 8种食品腐败菌的最低抑菌浓度（ MIC）。结果表明， 1、水提液的 MIC：金色葡萄球菌、枯草杆菌均为 1.25％；变形杆菌、大肠杆菌、枯青霉为 2.5％；面包酵母、黑曲霉为 5％。 2、醇提物的 MIC：金色葡萄球菌、枯草杆菌、桔青霉和黑曲霉均为 1.25％；变形杆菌为 2.5％；大肠杆菌、啤酒酵母、面包酵母均为 5％。

关键词: 巴西蘑菇, 抑菌, 最低抑菌浓度(MIC)

Abstract: This paper studied the antibacterial effects of the fruiting bodies from Agaricus blazei through two different methods－ water extracting or ethanol extracting.Tested by the MIC against 8 species of spoilage organisms,the results showed that： (1) the MIC of water extracts:both S.aureus and B.sabtilis were 1.25％ ,E.coli P.ulgaria and P.citrinum 2.5％ ,A.niger and G.condidum 5％ and S.cerevisiae 10％ ;(2) the MIC of ethanol extracts:S.aureus、 B.sabtilis P.citrinum and A niger were 1.25％ respectively P.ulgaria was 2.5％ E.coli S.cerevisiae and G.candidum were 5％ .These results provided scientific bass for exploiting this peculiar resource.

Key words: , Agaricus blazei Antibacterial (MIC Minimum lnhibition Concentration)；

叶竹秋, 林跃鑫. 巴西蘑菇抑菌作用的初步研究[J]. 食品科学, 2001, 22(4): 82-84.

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