酵母发酵法分离纯化低聚异麦芽糖的研究

食品科学 ›› 2001, Vol. 22 ›› Issue (6): 24-28.

酵母发酵法分离纯化低聚异麦芽糖的研究

岳振峰, 张学兵, 彭志英, 徐建祥, 赵谋

华南理工大学生物科学与工程研究中心

出版日期:2001-06-15 发布日期:2012-02-16

Study on Purification of Isomaltooligosaccharide by Yeast Fermentation

YUE Zhen-Feng, ZHANG Xue-Bing, PENG Zhi-Ying, XU Jian-Xiang, ZHAO Mou

Online:2001-06-15 Published:2012-02-16

摘要/Abstract

摘要： 酿酒酵母As 2.109经驯化后，可用于发酵法分离纯化低聚异麦芽糖。优化后酵母发酵的最佳条件为：pH4.0，温度30～32℃，低聚异麦芽糖浓度250g/L，酵母膏浓度0.6g/L，CO（NH2）20.6g/L，Fe2（SO4）30.08g/L，MgSO41.2g/L。在此条件下，低聚异麦芽糖经38h发酵后，低聚异麦芽糖纯度由53.8％提高到90.3％，而葡萄糖被完全除去。

关键词: 酿酒酵母As2.109, 低聚异麦芽糖, 分离纯化

Abstract: After taming,Saccharomyces cerevisiae(As2.109)could be used to purify isomaltooligosacchride by its selective fermentation.The optimum conditions for isomaltooligosacchride’s purification were:pH 4.0,temperature 30～32℃,250g/L isomaltooligosacchride,0.6g/L yeast extracts,0.6g/L CO(NH2)2,0.08g/L Fe2(SO4)3，1.2g/L MgSO4.Under the optimum circumstance,after 38 hours’ fermentation,the content of isomaltooligosacchride was purified up to 90.3％from previous 53.8％,while the glucose was completely eliminated.

Key words: Saccharomyces cerevisiae (As2.109) Isomaltooligosacchride Purification

岳振峰, 张学兵, 彭志英, 徐建祥, 赵谋. 酵母发酵法分离纯化低聚异麦芽糖的研究[J]. 食品科学, 2001, 22(6): 24-28.

YUE Zhen-Feng, ZHANG Xue-Bing, PENG Zhi-Ying, XU Jian-Xiang, ZHAO Mou. Study on Purification of Isomaltooligosaccharide by Yeast Fermentation[J]. FOOD SCIENCE, 2001, 22(6): 24-28.

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