食品科学 ›› 2001, Vol. 22 ›› Issue (6): 94-96.

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中国米面、焙烤食品发展现状与走势预测

陈泽均   

  1.  广东省食品行业协会;
  • 出版日期:2001-06-15 发布日期:2012-02-16

 CHEN  Ze-Jun   

  • Online:2001-06-15 Published:2012-02-16

摘要: 跨入新世纪,具有方便和时尚食品特征的米面制品,焙烤食品发展走势,已引起人们的关注。因此,研究中国米面、焙烤食品的现状特征,对目前发展态势进行分析,探讨今后一段时期的发展方向与预测,对开发新产品拓展市场,引导本行业健康将起到积极作用。1 中国米面、焙烤食品的发展现状米面制品和焙烤食品是我国的传统食品。早在公元前2700年我国就有磨粉的记载。在汉朝《汉书宣帝纪》中就有描写汉宣帝买饼的经过。古代的饼,即为今天的面条食品。到唐代中期,面条制作传至日本,尔后又由著名旅行家马可·波罗带向意大利,经后人改革创新,成为当今的通心面。而我国本土的面食加工,更是品种繁多、花色各异。南北朝年间,粮食加工就有系统的专

关键词: 焙烤食品, 现状与走势, 米面制品, 食品发展, 油炸方便面, 焙烤添加剂, 发展方向, 中西饮食, 加工技术, 发展现状