姜醋酸奶保健饮料的研制和生产技术

食品科学 ›› 2001, Vol. 22 ›› Issue (9): 36-38.

姜醋酸奶保健饮料的研制和生产技术

李崇高, 黄建初

广东广州市乡镇企业管理干部学院

出版日期:2001-09-15 发布日期:2012-02-15

Technology Study on Processing the Composite Ginger Vinegar Yogurt

LI Chong-Gao, Huang-Jian-Chu

Online:2001-09-15 Published:2012-02-15

摘要/Abstract

摘要： 本文研究了以速溶姜粉、陈醋、低脂奶粉为主要原料生产姜醋酸奶新型保健饮料的生产工艺、操作要点和产品质量标准。生产的姜醋酸奶饮料,质量稳定、风味独特、口感柔和、营养丰富,是一种保健型营养饮品。

关键词: 姜醋酸奶饮料, 配方及生产工艺, 操作要点

Abstract: This paper studied the processing technology,operating rules and product standard of the new type composite healthy ginger vingear yogurt.The main raw materials taken wore ginger powder,vinegar and milk powder.

Key words: , Ginger mature vingar milk beverage Formula and puocessing technology Operating rules；

李崇高, 黄建初. 姜醋酸奶保健饮料的研制和生产技术[J]. 食品科学, 2001, 22(9): 36-38.

LI Chong-Gao, Huang-Jian-Chu. Technology Study on Processing the Composite Ginger Vinegar Yogurt[J]. FOOD SCIENCE, 2001, 22(9): 36-38.

[1]	曾小兰, 胡兆波. 用魔芋精粉生产魔芋豆腐[J]. 食品科学, 2000, 21(9): 59-59.
[2]	吴荣书, 袁唯, 赵燕. 野生白刺花的加工技术研究[J]. 食品科学, 2000, 21(8): 67-68.
[3]	李崇高, 黄建初, 李雄飞. 蛋黄饼的研制和生产工艺技术[J]. 食品科学, 2000, 21(10): 66-67.
[4]	孔瑾, 叶孟韬, 王树宁, 高晗, 马文领, 万方胜, 吴世倬. 香椿的深加工技术研究[J]. 食品科学, 1999, 20(9): 75-76.
[5]	吉云秀, 唐文. 脱腥海带花生腐的研制[J]. 食品科学, 1999, 20(9): 72-73.
[6]	孙亦农. 蕨麻系列产品生产工艺[J]. 食品科学, 1999, 20(5): 65-66.
[7]	祁胜利. 蛋卷的基本理论与配方工艺[J]. 食品科学, 1999, 20(3): 68-70.
[8]	郭卫强. 粟米软糖的加工[J]. 食品科学, 1999, 20(12): 70-70.
[9]	朱磊, 钮福祥, 张会云, 徐飞. 甘薯茎尖罐头加工工艺[J]. 食品科学, 1999, 20(1): 49-50.
[10]	高经成. 西瓜皮蜜饯的开发[J]. 食品科学, 1998, 19(8): 62-63.
[11]	黄书铭. 猕猴桃蜜饯的加工工艺[J]. 食品科学, 1998, 19(6): 60-61.
[12]	王立群. 茄汁三丁罐头的生产工艺[J]. 食品科学, 1998, 19(5): 63-63.
[13]	李俊刚, 周泽良. 味素精粉的研制及其应用[J]. 食品科学, 1998, 19(3): 61-62.
[14]	顾庆才. 石榴汁澄清问题的研究[J]. 食品科学, 1998, 19(11): 64-65.
[15]	农志荣. 苦瓜制品的研制[J]. 食品科学, 1997, 18(4): 66-67.