国内外天然食品抗氧化剂的研究进展

食品科学 ›› 2002, Vol. 23 ›› Issue (10): 137-140.

国内外天然食品抗氧化剂的研究进展

杨洋, 韦小英, 阮征

广西大学生物技术与糖业工程学院，华南理工大学食品学院

出版日期:2002-10-15 发布日期:2011-12-31

Develoment of Natural Food Antioxidant Research at Hone and Abroad

YANG Yang, WEI Xiao-Ying, RUAN Zheng

Online:2002-10-15 Published:2011-12-31

摘要/Abstract

摘要： 本文综述了国内外各种来源的天然食品抗氧化剂及其抗氧化效果的研究进展,为开发、利用天然食品抗氧化剂提供信息和参考。

关键词: 天然食品抗氧化剂, 中草药, 抗氧化效果, 香辛料

Abstract: In this article,the development of natural food antioxidant from many sources and its antioxidative effect research at home and abroad were summarized. The information of utilizable natural food antioxidant was provided.

Key words: Natural food antioxidant , Chinese medicinal herb , Antioxidative effect , Spice

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