即食优质蛋白乳糜基本工艺的研究

食品科学 ›› 2002, Vol. 23 ›› Issue (2): 66-69.

即食优质蛋白乳糜基本工艺的研究

宋俊梅, 曲静然, 徐少萍, 刘静, 邢伟俏, 宫世平, 王波

山东轻工业学院

出版日期:2002-02-15 发布日期:2012-02-13

Technology Study on Processing Instants Chyle Food of High Quality Protein

SONG Jun-Mei, QU Jing-Ran, XU Shao-Ping, LIU Jing, XING Wei-Qiao, GONG Shi-Ping, WANG Bo

Online:2002-02-15 Published:2012-02-13

摘要/Abstract

摘要： 针对我国居民优质蛋白缺乏的现状,尤其是易缺蛋白人群的特点,以鸡胸肉和大豆为原料,探讨研究了一种集可口性、功能性、方便性和适当价价位于一体的补充优质蛋白的食品,确定了其最佳配方和最佳工艺条件。

关键词: 鸡胸肉, 大豆, 乳糜

Abstract: The processing technologyon a chyle-state food of high -quality protein was studied and prepared.Its optimal formula and optimal technic el conditions were selected.Aimed a t people s high -quality protein deficiency status,especially when the crowd being apt to lack high -quality protein,a protein -supplement food was made of chicken breast meat and soybean.It w as tasty,functional,convenient an d salable.

Key words: Chicken breast meat , Soybean , Chyle

宋俊梅, 曲静然, 徐少萍, 刘静, 邢伟俏, 宫世平, 王波. 即食优质蛋白乳糜基本工艺的研究[J]. 食品科学, 2002, 23(2): 66-69.

SONG Jun-Mei, QU Jing-Ran, XU Shao-Ping, LIU Jing, XING Wei-Qiao, GONG Shi-Ping, WANG Bo. Technology Study on Processing Instants Chyle Food of High Quality Protein[J]. FOOD SCIENCE, 2002, 23(2): 66-69.

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