野生红豆果饮料的澄清

食品科学 ›› 2002, Vol. 23 ›› Issue (4): 86-88.

野生红豆果饮料的澄清

凌朝阳, 万安良

上海健鹰食品科技研究所

出版日期:2002-04-15 发布日期:2012-02-13

Clarification Study on Wild Vaccinium Vitisidaea Beverage

LING Chao-Yang, WAN An-Liang

Online:2002-04-15 Published:2012-02-13

摘要/Abstract

摘要： 本文研究了四种澄清剂对野生红豆果饮料的澄清作用．结果表明饮料澄清剂Ⅱ型效果最好，澄清迅速，生成的絮状沉淀物颗粒大，易于分离；透明度高，不影响饮料的颜色和风味；澄清后的饮料具有很好的稳定性；工艺简单，成本低。最适用量为０．０５％。

关键词: 红豆果饮料, 澄清, 饮料澄清剂Ⅱ型

Abstract: Clarification effects of four kinds of clarifiers on wild Vaccinium vitisidaea beverage were studied.The results showed that beverage clarifier Ⅱ had the best and fast clarification effects.It was separated easily with large floceulent particle deposit.After being clarified with clarifier Ⅱ the beverage showed high transparency and stability without undesirable effect on its color and flavor.Mean while this clarifying technology was easy processed with low cost.The best dosage was 0.05%.

Key words: Vaccinium vitisidaea beverage , Clarification , Beverage clarifier Ⅱ

凌朝阳, 万安良. 野生红豆果饮料的澄清[J]. 食品科学, 2002, 23(4): 86-88.

LING Chao-Yang, WAN An-Liang. Clarification Study on Wild Vaccinium Vitisidaea Beverage[J]. FOOD SCIENCE, 2002, 23(4): 86-88.

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