摘要: 测定了菜蕨不同发育阶段不同部位硝酸盐、亚硝酸盐和维生素C的含量。结果表明:菜蕨的硝酸盐含量很低、亚硝酸盐含量较抵,符合我国无公害蔬菜限量标准,维生素C含量又较为丰富,为品质上乘的野菜。
曾宪锋, 邱贺媛. 不同生长发育阶段菜蕨中硝酸盐、亚硝酸盐及维生素C的含量[J]. 食品科学, 2004, 25(10): 262-263.
ZENG Xian-Feng, QIU He-Yuan. The Contents of Nitrate, Nitrite and Vitamin C at Different Growth Stages in Leaves of Callipters Esculenta (Retz.) J. Sm. ex Moore et Houlst.[J]. FOOD SCIENCE, 2004, 25(10): 262-263.