酶法水解苦荞麸皮蛋白生产降血压肽

食品科学 ›› 2004, Vol. 25 ›› Issue (11): 207-209.

酶法水解苦荞麸皮蛋白生产降血压肽

林汝法, 陕方, 宋金翠, 孟宪军

山西省农科院，沈阳农业大学食品科学院

出版日期:2005-11-15 发布日期:2011-10-24

Study on Antihypertensive Peptides from Tartary Buckwheat Bran Protein by Enzymatic Hydrolysis

LIN Ru-Fa, SHAN Fang, SONG Jin-Cui, MENG Xian-Jun

1.Shanxi Agricultural and Scientific Institute;2.Food Science College, Shenyang Agricultural University

Online:2005-11-15 Published:2011-10-24

摘要/Abstract

摘要： 苦荞具有很高的营养价值和保健功能,这已被许多的动物学实验、临床实验、流行病学调查结果所证实,本文试图通过酶法水解苦荞麸皮蛋白研究其降血压作用,从而为降血压功能提供科学的证据。

关键词: 酶, 水解, 苦荞, 麸皮, 蛋白质, ACE活性, 降血压肽

Abstract: Tartary buck has a good nutrition and health function ,which has been verified by many animal experiment, clinicalexamination and epidemiology investigation .This study is to produce antihypertensive peptides from protein of tartarybuckwheat bran by enzymatic hydrolysis, and to clarify the antihypertensive function of buckwheat.

Key words: enzyme, hydrolysis, tartary buckwheat, bran, protein, ACE activity, antihypertensive peptides

林汝法, 陕方, 宋金翠, 孟宪军. 酶法水解苦荞麸皮蛋白生产降血压肽[J]. 食品科学, 2004, 25(11): 207-209.

LIN Ru-Fa, SHAN Fang, SONG Jin-Cui, MENG Xian-Jun. Study on Antihypertensive Peptides from Tartary Buckwheat Bran Protein by Enzymatic Hydrolysis[J]. FOOD SCIENCE, 2004, 25(11): 207-209.

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