食品科学 ›› 2004, Vol. 25 ›› Issue (11): 326-329.
陈文 , 郜海燕, 毛金林, 陈杭君, 周拥军
CHEN Wen- , GAO Hai-Yan, MAO Jin-Lin, CHEN Hang-Jun, ZHOU Yong-Jun
摘要: 本文研究了黄花梨在0±0.5℃,减压条件下的生理生化变化。结果表明,减压贮藏可以显著降低黄花梨贮藏期的呼吸强度,减少VC的损失,有利于保持果实含水量、硬度和可溶性总糖;能够有效保持超氧化物歧化酶(SOD)活性,并抑制过氧化氢酶(CAT)活性的上升。