我国苦荞麦的开发利用及存在的问题与对策

食品科学 ›› 2004, Vol. 25 ›› Issue (11): 361-363.

我国苦荞麦的开发利用及存在的问题与对策

刘萍, 张东送, 吴雅静

海军后勤学院

出版日期:2005-11-15 发布日期:2011-10-24

The Problems and Suggestions of Buckwheat’s Exploitation and Utilization in China

LIU Ping, ZHANG Dong-Song, WU Ya-Jing

Logistics Institute of the PLA Navy

Online:2005-11-15 Published:2011-10-24

摘要/Abstract

摘要： 苦荞麦具有丰富的营养价值和保健功能。作为防病、治病的药食两用的新型食物,苦荞麦可开发出多种保健食品和药品,具有广阔市场前景和良好的发展机遇。

关键词: 苦荞麦, 营养价值, 保健功能, 开发利用

Abstract: Buckwheat have abundant nutritional value and powerful health care function. Many kinds of functional food andmedicine can be made from buckwheat. Buckwheat as pharmaceutical and nutritional food can help proventing and cureingdisease. There are good chances and promising prospects for exploitation and utilization of buckwheat .

Key words: buckwheat, nutritional value, health function, exploitation and utilization

刘萍, 张东送, 吴雅静. 我国苦荞麦的开发利用及存在的问题与对策[J]. 食品科学, 2004, 25(11): 361-363.

LIU Ping, ZHANG Dong-Song, WU Ya-Jing. The Problems and Suggestions of Buckwheat’s Exploitation and Utilization in China[J]. FOOD SCIENCE, 2004, 25(11): 361-363.

[1]	程佳钰，高利，汤晓智. 超微粉碎对苦荞面条品质特性的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(15): 99-105.
[2]	王新喜，邓勇. 日本保健功能食品市场综合治理考察与经验借鉴[J]. 食品科学, 2020, 41(5): 331-337.
[3]	孙巧弟，张江萍，谢洋洋，闫文杰. 羊肚菌营养素、功能成分和保健功能研究进展[J]. 食品科学, 2019, 40(5): 323-328.
[4]	董瑷榕，苗建军，彭忠利，曾钰，付洋洋，王鼎，郭春华. 年龄对舍饲育肥牦牛肉营养价值和抗氧化活性的影响[J]. 食品科学, 2019, 40(19): 77-82.
[5]	杨少玲，戚勃，李来好，杨贤庆，赵永强，王锦旭，岑剑伟，魏涯. 鲨鱼肌肉与鱼翅营养价值的比较[J]. 食品科学, 2019, 40(15): 184-191.
[6]	王灵玲，潘鑫，方勇，施晓天，李彭，马宁，裴斐，杨文建，胡秋辉. 超声波辅助同步提取籼米和金针菇混溶蛋白的工艺优化及其营养特性[J]. 食品科学, 2019, 40(14): 283-288.
[7]	周纷，张艳霞，张龙，侯春宇，张彩霞，陶宁萍，王锡昌. 鱼类加工副产物的食用化及其在鱼肉重组制品中的应用[J]. 食品科学, 2019, 40(11): 295-302.
[8]	杨少宗，陈家龙，柳新红，林昌礼，程亚平，方茹. 不同品系食用木槿花瓣营养、功能成分组成及营养价值评价[J]. 食品科学, 2018, 39(22): 213-219.
[9]	吴寒，芮昕，李春阳，夏秀东，董明盛. 多菌种固态发酵法提高燕麦全谷物的蛋白质营养品质[J]. 食品科学, 2018, 39(16): 168-175.
[10]	杜程，崔晓东，王转花. 苦荞芦丁水解酶序列鉴定及在昆虫系统中的表达[J]. 食品科学, 2018, 39(14): 91-98.
[11]	姚森，张霁，刘鸿高，李杰庆，王元忠. 红外光谱技术在食用菌研究中的应用[J]. 食品科学, 2018, 39(1): 305-312.
[12]	鲍长俊，常惟丹，庄永亮，孙丽平. 灰褐牛肝菌（Boletus griseus）子实体的营养评价及蛋白质组分分析[J]. 食品科学, 2017, 38(20): 83-89.
[13]	马璐，林衍铨，应正河，江晓凌. 广叶绣球菌菌丝体与子实体蛋白质营养价值评价[J]. 食品科学, 2016, 37(5): 214-218.
[14]	冯笑笑,李娟,陈侨侨,李美萍,张生万,*. 翅果油树种仁蛋白氨基酸组成分析及营养价值评价[J]. 食品科学, 2016, 37(22): 160-165.
[15]	陈志强，郑月，蔡洁琼，魏明，颜培实. 固城湖中华绒螯蟹可食部位氨基酸和脂肪酸组成[J]. 食品科学, 2016, 37(10): 122-127.