火炬树果穗抗氧化物质的提取及其协同效应的研究

食品科学 ›› 2004, Vol. 25 ›› Issue (3): 63-67.

火炬树果穗抗氧化物质的提取及其协同效应的研究

胡迎芬

青岛大学生物系

出版日期:2004-03-15 发布日期:2011-10-24

Study of the Staghorn Sumae’s Ear Antioxidative Effect on Lard

HU Ying-Fen

Department of Biology , Qingdao University

Online:2004-03-15 Published:2011-10-24

摘要/Abstract

摘要： 用DPPH法测定了不同溶剂对火炬树果穗中抗氧化物质的浸提效果,并以猪油作为底物,采用碘量法研究了火炬树果穗95%乙醇粗提物的抗氧化活性及与其它物质的协同作用。结果表明:不同溶剂火炬树果穗提取物抗氧化性强弱依次为乙醇>乙酸乙酯>正己烷。随着火炬树果穗粗提取物浓度的增加,其抗氧化作用逐渐增强,抗坏血酸、柠檬酸对其具有一定协同作用,但氨基酸对火炬树果穗粗提物无明显协同作用。初步判断火炬果穗粗提物中抗氧化有效成分为酚类物质。

关键词: 火炬树果穗, 抗氧化作用, 协同效应

Abstract: Antioxidative activities of different solvent extracts of Ear of Staghorn Sumae were studied by 1,1-diphenyl-2-picryhydrazyl (DPPH) free radical method, and the antioxidative activities of ethanol extracts with other materials were studiedby Na2S2O3-I2 litrimetric method using lard as substrates. The results show that the antioxidative activities of different solventextracts decreased in the order: ethanol solution >ethyl acetate > n-hexane. Antioxidative activities were strengened whenincreasing the usage of extracts. Ascorbic acid and Citric acid had synergistic antioxidative activities with ethanol extracts, butamino acid had no synergistic effect. The antioxidative components of Staghorn Sumae is Ear are suggested to be polyphenolicsubstances.

Key words: Ear of Staghorn Sumae [Rhus typhina L.], antioxidative effect, synergistic effect

胡迎芬. 火炬树果穗抗氧化物质的提取及其协同效应的研究[J]. 食品科学, 2004, 25(3): 63-67.

HU Ying-Fen. Study of the Staghorn Sumae’s Ear Antioxidative Effect on Lard[J]. FOOD SCIENCE, 2004, 25(3): 63-67.

[1]	梅邢，王广，田瑞，刘宇，夏兰欣，田成，李伟，程超. 5种不同纯度藻蓝蛋白的抗氧化特性[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 17-23.
[2]	钟强，董春晖，黄志博，包璐莹，夏秀芳. 酸性电解水保鲜机理及其在水产品中应用效果的研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 288-295.
[3]	彭新颜，刘媛，贺红军，张敏，邵凌健，曾玉龙，王晓雨. 乳清多肽对抑制反复冻融猪肉糜氧化和改善品质的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(4): 7-14.
[4]	范琳琳，王英，程先玲，高鹏，周剑忠. 超声辅助酶解制备黑莓清汁工艺及其协同效应[J]. 食品科学, 2019, 40(6): 304-311.
[5]	陈树俊，张君梅，李佳益，郑婕，邢慧雅，吴梦月. 杂粮功能醋粉体内降血脂、辅助降血糖和抗氧化作用[J]. 食品科学, 2019, 40(13): 155-160.
[6]	龙晓珊，胡腾根，邹宇晓，廖森泰，王思远，林光月，黎尔纳，刘凡，李倩. 发酵和加工对桑椹抗氧化和降血糖作用的影响[J]. 食品科学, 2019, 40(11): 116-123.
[7]	佴逸凡，冯莉，廖剑桥，马琦，伯继芳，李梅，徐怀德. 核桃对东莨菪碱诱导的小鼠记忆障碍的预防作用[J]. 食品科学, 2019, 40(11): 188-194.
[8]	王瑶，王晓娜，张雪辉，殷建忠，潘红梅，吴志霜，冯月梅，吴少雄，王松梅. 云南小粒咖啡类黑精的抗氧化及减肥功能[J]. 食品科学, 2019, 40(1): 183-189.
[9]	冮洁，王艳，李佳桐，范丽娟，曹蕾，庞士磊，刘文玲，陈涛涛. 羊肚菌菌丝体锌多糖的体内、体外抗氧化作用[J]. 食品科学, 2018, 39(13): 211-215.
[10]	葛双双，张雯雯，李坤，徐涓，刘兰香，郑华，张弘. 余甘子核仁油的体外抗氧化活性及其作用机理[J]. 食品科学, 2017, 38(15): 127-134.
[11]	朱丽娟，葛平珍，韦诚，李成龙，刘淑贞，周才琼. 粳米鲊海椒的抗氧化活性及其对小鼠肝脏脂质过氧化作用的影响[J]. 食品科学, 2017, 38(13): 229-237.
[12]	韦诚，李成龙，朱丽娟，谢月英，周才琼. 发酵酸肉胆酸盐结合肽的化学抗氧化作用及对大鼠胸主动脉血管内皮细胞的影响[J]. 食品科学, 2017, 38(11): 225-230.
[13]	李成龙，葛平珍，周才琼. 不同淀粉原料制备鲊海椒发酵过程中抗氧化活性[J]. 食品科学, 2016, 37(5): 50-55.
[14]	王谢祎，翟宇鑫，李倩，戴涛涛，陈军，李俶，刘继延，刘成梅. 南酸枣在模拟消化过程中抗氧化活性及多酚含量分析[J]. 食品科学, 2016, 37(11): 7-11.
[15]	王美菊，陶明煊，牛文颖，朱成，叶理跃，邢佳. 石榴叶多酚对急性酒精性肝损伤小鼠肾脏、心脏及免疫器官的抗氧化作用[J]. 食品科学, 2016, 37(1): 208-212.