复合生物保鲜剂在贻贝保鲜中的试验研究

食品科学 ›› 2004, Vol. 25 ›› Issue (7): 184-186.

复合生物保鲜剂在贻贝保鲜中的试验研究

邱春江, 薛长湖, 舒留泉

中国海洋大学食品工程系，淮海工学院海洋学院

出版日期:2004-07-15 发布日期:2011-10-24

Test Study on the Use of Complex Biological Fresh-keeping Agents in Mussels

QIU Chun-Jiang, XUE Chang-Hu, SHU Liu-Quan

1.College of Fisheries,Ocean University of China;2.Ocean College,Huaihai Polytechnic University

Online:2004-07-15 Published:2011-10-24

摘要/Abstract

摘要： 本文介绍了新鲜贻贝经处理后用不同配方的复合生物保鲜剂进行保鲜冷藏,结果表明:溶菌酶、Nisin等复合生物保鲜剂保鲜效果良好。

关键词: 贻贝, 保鲜

Abstract: This paper introduced the cold storage of mussels combined with complex biological fresh-keeping agents of differentformula. The results showed that the effect of the complex biological fresh-keeping agents of lysozymes, nisin and etc. was good.

Key words: mussels, fresh-keeping

邱春江, 薛长湖, 舒留泉. 复合生物保鲜剂在贻贝保鲜中的试验研究[J]. 食品科学, 2004, 25(7): 184-186.

QIU Chun-Jiang, XUE Chang-Hu, SHU Liu-Quan. Test Study on the Use of Complex Biological Fresh-keeping Agents in Mussels[J]. FOOD SCIENCE, 2004, 25(7): 184-186.

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