鲤鱼鳞中羟脯氨酸测定的影响因素

食品科学 ›› 2005, Vol. 26 ›› Issue (1): 191-195.

鲤鱼鳞中羟脯氨酸测定的影响因素

张俊杰, 段蕊, 曾庆孝

淮海工学院食品工程系；华南理工大学食品与生物工程学院

出版日期:2005-01-15 发布日期:2011-09-19

Affecting Factors in the Determination of Hyp in Carp Fish Scale

ZHANG Jun-Jie, DUAN Rui, ZENG Qing-Xiao

1.Department of Food Engineering,Huai Hai Institute of Technology;2.College of Food and Biotechnology,South China University of Technology

Online:2005-01-15 Published:2011-09-19

摘要/Abstract

摘要： 鲤鱼鳞中羟脯氨酸测定的影响因素有:鱼鳞是否经过脱脂处理、鱼鳞水解时间、羟脯氨酸(Hyp)的氧化时间、显色液用量、显色剂溶液的保存时间等因素,经研究发现,鱼鳞的脱脂处理、水解时间、显色液用量等因素对测定结果影响显著,而氧化时间、显色时间等因素的影响不显著。

关键词: 鱼鳞, 羟脯氨酸, 显著性

Abstract: Affecting factors in the determination of Hyp in fish scale would include: the defat treatment、the duration of hydrolyzation and oxidation of Hyp 、the usage dose of developer、the developing time and so on . The effects about defat treatment and the duration of hydrolyzation、usage dose of developer were significant and the other two factors were insignificant.

Key words: fish scale, hydroxyproline, influentional factors

张俊杰, 段蕊, 曾庆孝. 鲤鱼鳞中羟脯氨酸测定的影响因素[J]. 食品科学, 2005, 26(1): 191-195.

ZHANG Jun-Jie, DUAN Rui, ZENG Qing-Xiao. Affecting Factors in the Determination of Hyp in Carp Fish Scale[J]. FOOD SCIENCE, 2005, 26(1): 191-195.

[1]	张雪娇，刘登勇，王惠民. 羟脯氨酸小肽的体外抗氧化活性[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 55-60.
[2]	顾晨涛，黄洒，王雪燕，李明岩，施永清. 鲫鱼鱼鳞抗菌多肽的制备纯化及其抑菌活性[J]. 食品科学, 2019, 40(22): 193-198.
[3]	张玲，谭南峰，李春海，周惠敏，张钟，李雯. 罗非鱼鱼鳞柠檬酸-苹果酸钙的制备及产物鉴定[J]. 食品科学, 2019, 40(10): 265-271.
[4]	方菲，陈惠敏，汪少芸. 鲷鱼鳞多肽-木糖美拉德反应产物的制备、结构与功能[J]. 食品科学, 2018, 39(8): 182-190.
[5]	施永清，王巧巧，吴丹丽，李晓玉，蔡路昀，励建荣. 响应面试验优化双酶酶解法制备鱼鳞抗菌肽工艺及其抑菌性能分析[J]. 食品科学, 2018, 39(6): 155-161.
[6]	沙小梅，涂宗财，黄涛，胡姿姿，王辉，张露，李鑫，王振兴. 基于鱼鳞贮藏方式改善鳙鱼鱼鳞明胶的功能特性[J]. 食品科学, 2018, 39(17): 25-31.
[7]	廖伟，夏光华，李川，仇昶旭，李永成，申铉日. 尖吻鲈鱼鳞和鱼皮胶原蛋白的提取及其理化特性分析[J]. 食品科学, 2018, 39(1): 36-41.
[8]	许先猛，董文宾，卢军，孙皎皎. 加压微波固相法制备L-羟脯氨酸-Cu(Ⅱ)及其结构表征[J]. 食品科学, 2017, 38(8): 213-219.
[9]	向世琼，邬应龙. 柠檬酸甘薯淀粉酯对齐口裂腹鱼肉品质的影响[J]. 食品科学, 2016, 37(13): 194-198.
[10]	肖枫，朱文学，康怀彬，刘莉丽，贺家亮，任国艳. 黄河鲤鱼鳞明胶消化过程中的抗氧化活性[J]. 食品科学, 2015, 36(23): 116-120.
[11]	贡雯玉1,2，卞欢1，吴海虹1，王道营1，耿志明1，刘芳1，张牧焓1，徐为民1，诸永志1,*. 高效液相色谱法检测鲫鱼不同组织中的胶原蛋白含量[J]. 食品科学, 2015, 36(14): 65-69.
[12]	肖枫1,2，朱文学1,*，康怀彬1，刘丽莉1，贺家亮1，任国艳1. 正交试验优化黄河鲤鱼鳞酶促溶性胶原蛋白提取工艺[J]. 食品科学, 2015, 36(12): 60-64.
[13]	马华威，杨会成，付万冬，廖妙飞，周宇芳，相兴伟，陈孟，郑斌. 鮟鱇鱼皮胶原蛋白肽的抗氧化活性[J]. 食品科学, 2014, 35(9): 80-84.
[14]	高先楚，顾赛麒，陶宁萍，王锡昌*，庄静，吴娜，李太行. 生、熟中华绒螯蟹肝胰腺和性腺中的挥发性成分比较[J]. 食品科学, 2014, 35(18): 128-135.
[15]	满泽洲1，涂宗财1,2,*，王辉1，沙小梅1，黄小琴2，黄涛1，李德俊1. 加工条件对鱼鳞明胶凝胶性能和微观结构的影响[J]. 食品科学, 2013, 34(23): 67-71.