绿芦笋自发气调贮藏保鲜袋的设计和适宜气体组成确定

食品科学 ›› 2005, Vol. 26 ›› Issue (12): 235-237.

绿芦笋自发气调贮藏保鲜袋的设计和适宜气体组成确定

周志才, 王美兰, 李长海

烟台大学化学生物理工学院

出版日期:2005-12-15 发布日期:2011-10-01

Study on Designing Modified Atmospheres Storage and Determining the Fit Composition of Gas of Asparagus

ZHOU Zhi-Cai, WANG Mei-Lan, LI Chang-Hai

College of Chemistry and Biology, Yantai University

Online:2005-12-15 Published:2011-10-01

摘要/Abstract

摘要： 以产品呼吸和薄膜渗气在一定条件下达到平衡时,能自发调节保鲜袋内O2和CO2浓度为依据,用改变薄膜厚度、面积、贮藏量的方法调节袋内气体组成。在大量试验数据基础上,用计算机回归设计的芦笋自发气调贮藏保鲜袋,能够使芦笋贮藏保持在3.2%～8.3%O2;3.5%～5.3%CO2的适宜气组成范围内,保鲜效果优良。

关键词: 绿芦笋, 自发气调, 适宜气体, 保鲜袋设计

Abstract: The balance of the respiration of the vegetables and the permeation through the plastic films could be gotten in certain conditions and could spontaneously control the concentration of oxygen and carbon dioxide in the storage preservation bags. Thus, we designed the MAP for asparagus by means of changing the thickness (D), the area (A) and the storagen (W) of the films to control the gas composition inside the package. On the basis of a large amount of experiment data, a modified atmosphere storage package for asparagus was designed by computer regression, which could store asparagus in a fit composition of gas (3.2%～8.3% O2, 3.5%～5.3% CO2) and keep the asparagus fresh and delicious.

Key words: asparagus, MA(modified atmosphere), fit composition of gas, modified atmosphere storage package

周志才, 王美兰, 李长海. 绿芦笋自发气调贮藏保鲜袋的设计和适宜气体组成确定[J]. 食品科学, 2005, 26(12): 235-237.

ZHOU Zhi-Cai, WANG Mei-Lan, LI Chang-Hai. Study on Designing Modified Atmospheres Storage and Determining the Fit Composition of Gas of Asparagus[J]. FOOD SCIENCE, 2005, 26(12): 235-237.

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