食品科学 ›› 2005, Vol. 26 ›› Issue (5): 99-102.
王俊, 孙晗笑
WANG Jun, SUN Han-Xiao
摘要: 食尼古丁节杆菌JNU-1(ArthrobacternicotinovorusJNU-1)菌株所产胞内海藻糖合成酶,该酶能转化麦芽糖合成海藻糖。将食尼古丁节杆菌JNU-1进行大量的培养,富集发酵菌丝体,经超声破碎、浸提、离心后获得粗酶液,粗酶液经硫酸铵分级沉淀后,收集相应的活性部分,用葡聚糖凝胶进一步纯化,通过电泳来测定海藻糖合成酶的纯度和分子量。