大豆功能因子对心血管疾病作用的研究进展

食品科学 ›› 2005, Vol. 26 ›› Issue (8): 445-448.

大豆功能因子对心血管疾病作用的研究进展

潘利华, 罗建平

合肥工业大学生物与食品工程学院

出版日期:2005-08-15 发布日期:2011-09-19

Advance in Research on Cardiovascular Effects of Soybean Functional Factors

PAN Li-Hua, LUO Jian-Ping

School of Biotechnology and Food Engineering, Hefei University of Technology

Online:2005-08-15 Published:2011-09-19

摘要/Abstract

摘要： 大豆是油脂和植物蛋白的重要来源,又含有大豆异黄酮、大豆皂甙等多种功能因子。本文就大豆中天然生物活性物质对心血管疾病作用的研究进行了综述。

关键词: 大豆, 功能因子, 功能食品, 心血管疾病

Abstract: soybean is an important resource for oil and vegetable protein. And there are many functional factors such as glycitin and soyasapinin in soybean. Advances in research on cardiovascular effects of soybean natural functional factors have been briefly summarized in this paper.

Key words: soybean, functional factor, functional food, cardiovascular disease

潘利华, 罗建平. 大豆功能因子对心血管疾病作用的研究进展[J]. 食品科学, 2005, 26(8): 445-448.

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