关于影响食品安全因素的探讨

食品科学 ›› 2005, Vol. 26 ›› Issue (8): 490-493.

关于影响食品安全因素的探讨

陈锦屏, 张志国

陕西师范大学食品工程系

出版日期:2005-08-15 发布日期:2011-09-19

Discuss on Factors of Impacting Food Safety

CHEN Jin-Ping, ZHANG Zhi-Guo

Department of Food Engineering, Shaanxi Normal University

Online:2005-08-15 Published:2011-09-19

摘要/Abstract

摘要： 分析探讨了影响食品安全性的地理环境、食品本身固有、化学、生物、物理、转基因、生产技术、消费心理、商业利益、监督管理、过量食用等影响食品安全的因素。

关键词: 食品安全, 因素

Abstract: This paper analyze and discuss the factors impacting food safety ,such as surroundings, inherent, chemistry, biology, physics, transgene, production technology ,consumptive psychology, commercial interest, supervisal and management , exces- sivee ating,etc.

Key words: food safety, factor

陈锦屏, 张志国. 关于影响食品安全因素的探讨[J]. 食品科学, 2005, 26(8): 490-493.

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