火鸡骨胶原多肽口服液的研究

食品科学 ›› 2005, Vol. 26 ›› Issue (8): 563-567.

火鸡骨胶原多肽口服液的研究

张根生, 岳晓霞, 叶暾昊, 曲雅娟

哈尔滨商业大学食品工程学院

出版日期:2005-08-15 发布日期:2011-09-19

Research on Oral Liquid of Turkey Ossein Peptide

ZHANG Gen-Sheng, YUE Xiao-Xia, YE Tun-Hao, QU Ya-Juan

School of Food Engineering, Harbin University of Commerce

Online:2005-08-15 Published:2011-09-19

摘要/Abstract

摘要： 以提取的火鸡骨胶原蛋白液为原料,探讨了影响火鸡骨胶原蛋白水解度的主要影响因素,优化了酶解工艺条件。得出火鸡骨胶原蛋白多肽口服液最佳配方。实验表明:火鸡骨胶原蛋白最佳酶解条件为底物浓度10%、酶用量30μl/g蛋白、酶解温度60℃、pH值7。火鸡骨胶原蛋白多肽口服液最佳配方:火鸡骨胶原蛋白多肽液40%、木糖醇1.0%、蜂蜜5%。

关键词: 火鸡骨胶原蛋白, 酶解, 胶原多肽, 口服液

Abstract: Taking turkey ossein protein solution as materials, it researched on the primary factors which are influential in the ability of turkey ossein protein hydrolyzing, and optimized the conditions of enzyme hydrolyzing, and finally got the best conditions of oral liquid of turkey ossein peptide. The test shows the best enzyme hydrolyzing conditions of turkey ossein protein: reactant concentration is 10%, dosage of enzyme is 30μl/g, hydrolyzing temperature is 60℃ and the pH value is 7.0; the best conditions of oral liquid of turkey ossein peptide: turkey ossein peptide is 40%, Xylitol is 1.0% and honey is 5%.

Key words: turkey ossein protein, enzyme hydrolyzing, ossein peptide, oral liquid

张根生, 岳晓霞, 叶暾昊, 曲雅娟. 火鸡骨胶原多肽口服液的研究[J]. 食品科学, 2005, 26(8): 563-567.

ZHANG Gen-Sheng, YUE Xiao-Xia, YE Tun-Hao, QU Ya-Juan. Research on Oral Liquid of Turkey Ossein Peptide[J]. FOOD SCIENCE, 2005, 26(8): 563-567.

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