HACCP在鸡精调味料生产中的应用

食品科学 ›› 2005, Vol. 26 ›› Issue (8): 567-569.

HACCP在鸡精调味料生产中的应用

周金玲

武汉亚太调味食品有限公司

出版日期:2005-08-15 发布日期:2011-09-19

Application of HACCP in Processing of Chicken Essence Seasoning

ZHOU Jin-Ling

Wuhan Asian-Pacific Seasoning Food Co.Ltd.

Online:2005-08-15 Published:2011-09-19

摘要/Abstract

摘要： 将HACCP体系应用到鸡精调味料的生产中,根据生产工艺流程,对各工序进行了详尽的危害分析,并确定了5个关键控制点,制定了HACCP计划表,为保证鸡精调味料的安全提供了保证。

关键词: HACCP, 鸡精调味料, 应用

Abstract: In this paper HACCP system was applied to production of chicken essence seasoning。Based on the processing technology, hazard were analyzed and 5 ccps were determined. Farther more, a table of HACCP plan was set up, which can meet the need of safety control for chicken essence seasoning .

Key words: HACCP, chicken essence seasoning, application

周金玲. HACCP在鸡精调味料生产中的应用[J]. 食品科学, 2005, 26(8): 567-569.

ZHOU Jin-Ling. Application of HACCP in Processing of Chicken Essence Seasoning[J]. FOOD SCIENCE, 2005, 26(8): 567-569.

[1]	陈雪华，徐欣东，王清，齐鹏翔，陈山. 木薯淀粉基膜材料的研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 254-263.
[2]	田潇凌，王晓曦. 机械力化学研究现状及其在小麦制粉中的应用前景[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 275-282.
[3]	倪大伟，徐炜，张文立，沐万孟. 微生物菊糖蔗糖酶及在食品中的应用研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 260-266.
[4]	周云令，魏娜，郝晓秀，王再英，李俞函. 智能包装技术在食品供应链中的应用研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 336-344.
[5]	朱寒剑，李雷兵，郑心，李琴，穆杨，徐宁，胡勇，吴茜，柳志杰，李玮，汪超，周梦舟. 乳酸菌生物膜形成调控及在食品中的应用研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 296-304.
[6]	翟洪稳，范素芳，王娟，曹梅荣，马俊美，任晓伟，李强，张岩. 测量不确定度在食品检验中的应用及进展[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 314-320.
[7]	吴琛，姜楠，田文雪，王儒红，栾滨羽，史海粟，武俊瑞，乌日娜，岳喜庆. Δ12/Δ15脂肪酸脱饱和酶在发酵食品中应用的研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(3): 296-310.
[8]	周萍，郑洁. 花色苷改性及应用研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(3): 346-354.
[9]	汪少芸，冯雅梅，伍久林，陈旭，冯佳雯，施晓丹，蔡茜茜，张芳. 蛋白质-多糖多尺度复合物结构的形成机制及其应用前景[J]. 食品科学, 2021, 42(17): 1-9.
[10]	杨舒乔，王迪，高彦祥. 非变性II型胶原蛋白研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(17): 343-349.
[11]	姜楠，姚卫蓉，高媛，王蒙. 多酚复合材料的种类及应用研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(13): 300-308.
[12]	邹谋勇，何理琴，孙启星，朱新贵. 产4-乙基愈创木酚酵母的鉴定及其在酱油中的应用[J]. 食品科学, 2021, 42(12): 138-144.
[13]	张漫莉，王强，陈炳宇，刘红芝. 多糖乳化性改善方法、构效关系及应用研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(1): 279-284.
[14]	李敏涵，李洪军，李少博，余思洁，贺稚非. 抗冻保护剂在肉品及水产品贮藏保鲜中的应用研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(1): 294-301.
[15]	王秋月，绪亚鑫，蔡朝霞，陈翊平，黄茜，马美湖，付星. 食品源碳点制备及应用的研究进展[J]. 食品科学, 2020, 41(9): 301-309.