三色冰淇淋机搅拌系统的应用研究

食品科学 ›› 2005, Vol. 26 ›› Issue (9): 662-664.

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三色冰淇淋机搅拌系统的应用研究

曹玉华, 徐宁, 黎俊杰

华南农业大学工程学院

出版日期:2005-09-15 发布日期:2011-09-20

CAO Yu-Hua, XU Ning, LI Jun-Jie

Online:2005-09-15 Published:2011-09-20

摘要/Abstract

摘要： 冰淇淋是深受广大消费者欢迎的冷饮品,而火炬式双色冰淇淋更受到青睐.生产双色冰淇淋的设备是三色冰淇淋机。它主要由制冷系统、控制系统、传动系统和搅拌系统等。其中搅拌系统非常重要.特别是对搅拌轴的研究更为关键。因为影响到冰淇淋料的均匀、膨化率及制冷效果等物性参数,所以,本文如何就搅拌系统研究进行探讨

曹玉华, 徐宁, 黎俊杰. 三色冰淇淋机搅拌系统的应用研究 [J]. 食品科学, 2005, 26(9): 662-664.

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