麦芽糖酯的合成及分析

食品科学 ›› 2006, Vol. 27 ›› Issue (11): 340-342.

麦芽糖酯的合成及分析

何芳, 孙平

天津科技大学

出版日期:2006-11-15 发布日期:2011-11-28

Synthesis and Analysis of Maltose Ester of Fatty Acid

HE Fang, Sun-Ping

Tianjin University of Science and Technology,Tianjin 300457,China

Online:2006-11-15 Published:2011-11-28

摘要/Abstract

摘要： 本实验首次以麦芽糖浆为原料微乳化法合成麦芽糖酯,以酯得率为考察目标,主要探讨了反应过程中时间、温度、反应物配比等因素的影响,并对产品的理化性质作初步分析。

关键词: , 微乳化法；麦芽糖酯；酯得率；

Abstract: This paper firstly synthesized the maltose fatty acid ester by agent-in-water method. The influences of reaction time,temperature,proportion of reactant ect. on synthesis have been observed.

Key words: agent-in-water, ester of maltose, ester yield

何芳, 孙平. 麦芽糖酯的合成及分析[J]. 食品科学, 2006, 27(11): 340-342.

HE Fang, Sun-Ping. Synthesis and Analysis of Maltose Ester of Fatty Acid[J]. FOOD SCIENCE, 2006, 27(11): 340-342.

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Synthesis and Analysis of Maltose Ester of Fatty Acid

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