超临界二氧化碳萃取姜油树脂与溶剂浸提的比较

食品科学 ›› 2006, Vol. 27 ›› Issue (6): 155-157.

超临界二氧化碳萃取姜油树脂与溶剂浸提的比较

曾凡逵, 黄雪松, 李爱军

暨南大学食品科学与工程系

出版日期:2006-06-15 发布日期:2011-09-22

Ginger Oleoresins Extraction with SFE-CO2 in Comparison with Ethanol and Acetone

ZENG Fan-Kui, HUANG Xue-Song, LI Ai-Jun

Department of Food Science and Engineering, Jinan University, Guangzhou 510632, China

Online:2006-06-15 Published:2011-09-22

摘要/Abstract

摘要： 为了比较超临界萃取姜油树脂与溶剂浸提法的差异,本文分别采用了丙酮、乙醇和超临界二氧化碳等方法,主要指标为萃取率和姜辣素含量,结果显示:乙醇法萃取率为7.5167%,超临界法和丙酮法比乙醇法萃取率低,二者之间无显著性差异;超临界二氧化碳法姜辣素得率为0.7155%,显著高于乙醇法和丙酮法。因此若从萃取率出发,应考虑采用乙醇法,若从姜辣素含量来考虑,应采用超临界二氧化碳法。

关键词: 生姜, 超临界流体萃取, 姜油树脂, 姜辣素

Abstract: Ginger flavor was extracted from ginger powder respectively with supercritical carbon dioxide fluid, ethanol and acetone in this study. The results showed that: ethanol can acquire an extraction rate of 7.5167%, which is higher than the other two methods distinctively. However, when comparing the gingerol content, the method of supercritical carbon dioxide fluid yield reaches to 0.7155%, higher than the other two methods evidently.

Key words: ginger, supercritical fluid extraction(SFE), ginger oleoresins, gingerol

曾凡逵, 黄雪松, 李爱军. 超临界二氧化碳萃取姜油树脂与溶剂浸提的比较[J]. 食品科学, 2006, 27(6): 155-157.

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