绞股蓝甜味物质分离鉴定研究

食品科学 ›› 2007, Vol. 28 ›› Issue (10): 480-484.

绞股蓝甜味物质分离鉴定研究

刘金龙, 孙东发, 周光来, 刘成丽

湖北民族学院生物科学与技术学院；华中农业大学植物科学技术学院；湖北民族学院生物科学与技术学院湖北恩施445000华中农业大学植物科学技术学院；湖北武汉430070湖北省生物资源保护与利用重点实验室；湖北恩施445000；湖北武汉430070；

出版日期:2007-10-15 发布日期:2011-11-22

Study on Gynostemma Sweet Substances Identification

LIU Jin-Long, SUN Dong-Fa, ZHOU Guang-Lai, LIU Cheng-Li

1.School of Biological Science and Technology, Hubei Institute for Nationalities, Enshi 445000, China; 2.College of Plant Science and Technology, Huazhong Agricultural University, Wuhan 430070, China; 3.Hubei Key Laboratory of Biological Resource Conservation and Utilization, Enshi 445000, China

Online:2007-10-15 Published:2011-11-22

摘要/Abstract

摘要： 对"恩五叶蜜绞股蓝"其所含的甜味物质,采用超声波,ZTC1+1除杂剂、G-10凝胶层析等提取分离技术,得到高纯甜味物质,然后用液质质谱仪检测其分子量和分子所含元素种类和数量及估测分子式。通过研究初步得出该物质不是蔗糖、葡萄糖,而是分子量为251.1393,最大可能分子式为C13H19N2O3的物质。

关键词: 绞股蓝, 甜味物质

Abstract: To" 5 leaf honey of EnShi"of Gynostemma which contains the sweetness of material, using ultrasound, ZTC1+1 botained agent, SephadexG-10 gel chromatography extraction and separation technologies, high pure sweet substances, then on quality mass spectrometer to detect molecular weight and molecular elements contained in the type and quantity estimation and molecular formula. Preliminary study of the substance is not sucrose, glucose, but the molecular weight of 251.1393, the greatest possible C13H19N2O3 formula of the material.

Key words: Gynostemma pentaphyllum Makino, sweet taste matter

刘金龙, 孙东发, 周光来, 刘成丽. 绞股蓝甜味物质分离鉴定研究[J]. 食品科学, 2007, 28(10): 480-484.

LIU Jin-Long, SUN Dong-Fa, ZHOU Guang-Lai, LIU Cheng-Li. Study on Gynostemma Sweet Substances Identification[J]. FOOD SCIENCE, 2007, 28(10): 480-484.

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