腌雪菜感官质量的模糊综合评判分析

食品科学 ›› 2007, Vol. 28 ›› Issue (11): 176-178.

腌雪菜感官质量的模糊综合评判分析

朱薇, 傅学正, 管天球, 毛友辉

湖南科技学院可再生能源研究所；湖南唐人神肉制品有限公司湖南永州425100；湖南永州425100；湖南株洲412000；

出版日期:2007-11-15 发布日期:2011-11-22

Sensory Analysis on Pinckled Potherb Mustard Quality by Fuzzy Comprehensive Evaluation

ZHU Wei, FU Xue-Zheng, GUAN Tian-Qiu, MAO You-Hui

1.Renewable Energy Research Institute, Hunan University of Science and Engineering, Yongzhou 425006, China; 2.Hunan Tang Ren Shen Meat Products Ltd., Zhuzhou 412000, China

Online:2007-11-15 Published:2011-11-22

摘要/Abstract

摘要： 本文采用改进的模糊综合评判法,对作者研制的经初步筛选的腌雪菜样品进行了感官评价。结果表明:经改进的模糊综合评判法更能增强评判结果的精确性和可靠性,从而为制定一套腌雪菜品质的标准化管理提供新途径。

关键词: 腌雪菜, 感官质量, 模糊综合评判

Abstract: The paper stated the improvement of fuzzy comprehensive sensory evaluation to appraise the quality of pinckled Potherb Mustard, developed to carry on preliminary screening. The results indicated that the improvement of fuzzy comprehensive senseu evaluation can strengthen the accuracy and reliability of the appraisal results. So it provides a new standardized way to manage the quality of pinckled Potherb Mustard.

Key words: pinckled Potherb Mustard, quality in sense, fuzzy comprehensive evaluation

朱薇, 傅学正, 管天球, 毛友辉. 腌雪菜感官质量的模糊综合评判分析[J]. 食品科学, 2007, 28(11): 176-178.

ZHU Wei, FU Xue-Zheng, GUAN Tian-Qiu, MAO You-Hui. Sensory Analysis on Pinckled Potherb Mustard Quality by Fuzzy Comprehensive Evaluation[J]. FOOD SCIENCE, 2007, 28(11): 176-178.

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