可溶性低聚壳聚糖的制备与抗菌性能研究

食品科学 ›› 2007, Vol. 28 ›› Issue (2): 98-101.

可溶性低聚壳聚糖的制备与抗菌性能研究

彭益强, 朱丽萍, 刘雯, 方柏山

华侨大学工业生物技术福建省高等学校重点实验室；华侨大学工业生物技术福建省高等学校重点实验室福建泉州362021；福建泉州362021；

出版日期:2007-02-15 发布日期:2011-12-31

Study on Preparation and Antimicrobial Activity of Chitosan Oligomers

PENG Yi-Qiang, ZHU Li-Ping, LIU Wen, FANG Bai-Shan

Fujian Province Key Laboratory of Industrial Biotechnology, Huaqiao University, Quanzhou 362021, China

Online:2007-02-15 Published:2011-12-31

摘要/Abstract

摘要： 碱法提取壳聚糖,产品得率为5.28%,脱乙酰度81.7%,特性粘度10.550,分子量54.42×104;用H2O2氧化降解壳聚糖,获得分子量分别为32.3×104、6.7×104、0.496×104的样品;抗菌实验表明随着低聚壳聚糖分子量和浓度的增大,对金黄色葡萄球菌、短小芽孢杆菌等阳性菌的抗性作用增强。

关键词: 低聚壳聚糖, 氧化降解, 抗菌

Abstract: Chitosan was prepared by alkali treatment. Its yield was 5.28%, degree of deacetylation 81.7%, intrinsic viscosity was 10.550 and molecular weight 54.42×104. Chitosan degradated by H2O2 oxidation time to form respectively different molecular weights 32.3×104, 6.7×104 and 0.496×104. Its antimicrobial activity for St.aureus, Bacillus pumilus strengthens with the increase of its MW(molecular weight) and concentration.

Key words: , chitosan oligomers； oxidation degradation； antimicrobial；

彭益强, 朱丽萍, 刘雯, 方柏山. 可溶性低聚壳聚糖的制备与抗菌性能研究[J]. 食品科学, 2007, 28(2): 98-101.

PENG Yi-Qiang, ZHU Li-Ping, LIU Wen, FANG Bai-Shan. Study on Preparation and Antimicrobial Activity of Chitosan Oligomers[J]. FOOD SCIENCE, 2007, 28(2): 98-101.

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