采前喷施壳聚糖对荔枝采后腐烂的控制

食品科学 ›› 2007, Vol. 28 ›› Issue (6): 344-346.

采前喷施壳聚糖对荔枝采后腐烂的控制

王志国, 潘在焜, 蓝延玲, 梁海花

海南大学海洋学院食品科学与工程系；海南省农垦设计院；海南省农垦设计院海南海口570228；海南海口570226；

出版日期:2007-06-15 发布日期:2011-12-31

Postharvest Control of Litchi Fruit Rot by Preharvest Spraying with Chitosan

WANG Zhi-Guo, PAN Zai-Kun, 蓝Yan-Ling , LIANG Hai-Hua

1.Department of Food Science and Technology, Ocean College, Hainan University, Haikou 570228, China; 2.Design Institute of Hainan States Farms, Haikou 570226, China

Online:2007-06-15 Published:2011-12-31

摘要/Abstract

摘要： 荔枝采前1个月,喷施壳聚糖,有利于荔枝果皮中丁质酶及β-1,3-葡聚糖酶活性的持续累积,而且增加了果肉中有机酸含量。贮藏过程中,β-1,3-葡聚糖酶的活性及有机酸下降的速度大大降低,荔枝腐烂得到有效控制,0.05%壳聚糖比0.03%更为有效。

关键词: 荔枝, 采前喷施, 壳聚糖, 采后腐烂

Abstract: Spraying litchi with 0.03% and 0.05% chitosan a month before harvest, the results showed that the rots of postharvest litchi were controlled effectively, perhaps mainly due to the accumulations of chitinase and β-1,3-gluconase in litchi pericarp, more content of organic acids in litchi aril and slowing down the activities of both of enzymes mentioned above and the concentration of organic acids. It also appeared that the 0.05% chitosan is more effective than 0.03%.

Key words: litchi, preharvest spraying, chitosan, postharvest rot

王志国, 潘在焜, 蓝延玲, 梁海花. 采前喷施壳聚糖对荔枝采后腐烂的控制[J]. 食品科学, 2007, 28(6): 344-346.

WANG Zhi-Guo, PAN Zai-Kun, 蓝Yan-Ling , LIANG Hai-Hua. Postharvest Control of Litchi Fruit Rot by Preharvest Spraying with Chitosan[J]. FOOD SCIENCE, 2007, 28(6): 344-346.

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