超滤澄清黄金梨干酒的研究

食品科学 ›› 2007, Vol. 28 ›› Issue (7): 212-214.

超滤澄清黄金梨干酒的研究

梁茂雨, 樊振江, 高愿军, 纵伟

漯河市食品工业学校；郑州轻工业学院食品与生物工程学院河南漯河462000；河南漯河462000；河南郑州450002；

出版日期:2007-07-15 发布日期:2011-10-24

Study on Application of Ultrafiltration in Clarification of Hwang Kumbae Wine

LIANG Mao-Yu, FAN Zhen-Jiang, GAO Yuan-Jun, ZONG Wei

1.Luohe Food Industry School, Luohe 462000, China; 2.School of Food and Biological Engineering, Zhengzhou University of Light Industry, Zhengzhou 450002, China

Online:2007-07-15 Published:2011-10-24

摘要/Abstract

摘要： 采用超滤技术对黄金梨干酒进行处理,分析超滤过程中操作压力和操作温度等因素对膜通量的影响。结果表明,黄金梨干酒超滤时,操作压力在0.1MPa,温度30℃左右时,膜通量高。所得的黄金梨干酒澄清、颜色金黄,香气和营养成分也基本得到保持。

关键词: 黄金梨干酒, 超滤, 质量

Abstract: The ultrafiltration technology was used to treatment the hwang kumbae wine. The effects of operating parameters such as pressure, temperature on the permeate flux of the ultrafilter were also studied. The results showed that the hwang kumbae wine ultrafiltered under the conditions that the operation pressure 0.1 MPa, temperature about 30 ℃ higher permeate flux was obtained. After ultrafiltered, the hwang kumbae wine is very clear with golden colours, and aroma components and some nutritional ingredients basically remained in the ultrafiltered wine

Key words: hwang kumbae wine, ultrafiltration, quality

梁茂雨, 樊振江, 高愿军, 纵伟. 超滤澄清黄金梨干酒的研究[J]. 食品科学, 2007, 28(7): 212-214.

LIANG Mao-Yu, FAN Zhen-Jiang, GAO Yuan-Jun, ZONG Wei. Study on Application of Ultrafiltration in Clarification of Hwang Kumbae Wine[J]. FOOD SCIENCE, 2007, 28(7): 212-214.

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