固相微萃取-气质联用分析塔罗科血橙汁香气成分

食品科学 ›› 2007, Vol. 28 ›› Issue (7): 396-399.

固相微萃取-气质联用分析塔罗科血橙汁香气成分

陈朸为, 乔宇, 潘思轶

华中农业大学食品科技学院；华中农业大学食品科技学院湖北武汉430070；湖北武汉430070；

出版日期:2007-07-15 发布日期:2011-10-24

Analysis of Aroma Components in Tarocco Blood Orange Juice by Solid-phase Microextraction Coupled with Gas Chromatography - Mass Spectrometry

CHEN Li-Wei, QIAO Yu, PAN Si-Yi

College of Food Science and Technology, Huazhong Agricultural University, Wuhan 430070, China

Online:2007-07-15 Published:2011-10-24

摘要/Abstract

摘要： 采用顶空固相微萃取对塔罗科血橙汁的香气成分进行提取,用气相色谱-质谱对香气化合物进行分析,结合谱库检索技术和保留指数对化合物进行鉴定,应用峰面积归一化法测定各成分的相对含量,共鉴定出39种香气成分,相对总量为87.23%。主要香气成分为烃类(55.13%),酯类(13.67%)、醇类(13.17%)、醛类(4.59%),还有2种酮类(0.67%)。其中相对含量最高的是柠檬烯(50.40%),其次是丁酸乙酯(7.67%)、乙醇(5.38%)、3-羟基己酸乙酯(3.92%)、己醛(3.73%)、芳樟醇(3.32%)、β-月桂烯(1.87%)、α-松油醇(1.50%)、巴伦西亚桔烯(1.50%)、己酸乙酯(1.07%)。

关键词: 固相微萃取, 塔罗科血橙汁, 香气

Abstract: The aroma components from Tarocco blood orange juice were extracted by solid phase microextraction. The aromatic compounds were analyzed by GC-MS and identified by mass spectra and retention indices. There were 39 compounds identifiedand the percent of the total peak areas was 87.23%. The major constituents are: hydrocarbons 55.13%, esters 13.67%, alcohols 13.17%, aldehydes 4.59% and ketones 0.67%. Limonene is of the highest content 50.40%, followed by ethyl butanoate 7.67%, ethanol 5.38%, ethyl 3-hydroxyhexanoate 3.92%, hexanal 3.73%, linalool 3.32%, β-myrcene 1.87%,α-Terpineol 1.50%, valencene 1.50%, and ethyl hexanoate 1.50%.

Key words: solid-phase microextraction, Tarocco blood orange orange juice, aroma

陈朸为, 乔宇, 潘思轶. 固相微萃取-气质联用分析塔罗科血橙汁香气成分[J]. 食品科学, 2007, 28(7): 396-399.

CHEN Li-Wei, QIAO Yu, PAN Si-Yi. Analysis of Aroma Components in Tarocco Blood Orange Juice by Solid-phase Microextraction Coupled with Gas Chromatography - Mass Spectrometry[J]. FOOD SCIENCE, 2007, 28(7): 396-399.

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